Delicias del Cantabrico

Somos una pequeña empresa situada en Puente Arce dedicada exclusivamente a la producción de Anchoa del Cantábrico de la máxima calidad.

El proceso empieza eligiendo en la lonja el bocarte (engraulis engraulis) de primavera, de mayor tamaño, pescado en el Mar Cantábrico. Después se realiza el proceso de salazón manteniéndose en sal a temperatura controlada durante 9 meses. A partir de ahí con una exquisita limpieza y sobado de forma tradicional y totalmente artesanal, se consiguen unos filetes de anchoa con un sabor y textura exquisitos.

Como nuestra producción es pequeña nos centramos en la calidad del producto, con una elaboración meticulosa y prestando especial atención a la limpieza de la anchoa. Eliminando todas las espinas obtenemos unos lomos de anchoas seleccionados con su punto justo de sal con una calidad superior.