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Del Cantábrico a tu casa

Somos una pequeña empresa dedicada exclusivamente a la producción de Anchoa del Cantábrico, un producto de máxima calidad que no puede faltar en cualquier mesa que quiera aportar sabor a mar y personalidad.

El proceso empieza eligiendo en la lonja el bocarte (engraulis engraulis) de primavera, de mayor tamaño, pescado en el Mar Cantábrico. Después se realiza el proceso de salazón manteniéndose en sal a temperatura controlada durante 9 meses.

A partir de ahí con una exquisita limpieza y sobado de forma tradicional y totalmente artesana se consiguen unos filetes de anchoa con un sabor y textura exquisitos.

Como nuestra producción es pequeña nos centramos en la calidad del producto, con una elaboración meticulosa y prestando especial atención a la limpieza de la anchoa eliminando todas las espinas, obtenemos unos lomos de anchoas seleccionados con su punto justo de sal con una calidad superior.

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